先に言っておきます この記事に正解は書いてません シンプルに気になりました とある気まぐれなお魚捌き系YouTuberを見ていて思いました 昆布と鰹節で出汁を取っている工程をよく見るけど、なんで火にかけるのかなと疑問に思った 確かに感覚的に水に漬け込む…